Guia prático

Bokashi

Índice do guia

01Compreender o bokashi5▸

O que é o bokashi?Bokashi, composto ou vermicomposto?Começar o primeiro balde de bokashi Que resíduos colocar num bokashi?O farelo de bokashi: função, dose, conservação

02Escolher e instalar o seu bokashi3▸

Escolher o seu compostor bokashi Porquê dois baldes de bokashi Onde colocar o bokashi

03O bokashi no dia a dia3▸

Manter e escoar o seu bokashi Tempo de fermentação do bokashi Bokashi no inverno, verão e férias

04Valorizar o bokashi fermentado e o seu líquido5▸

Enterrar o bokashi no jardim Bokashi sem jardim O chorume de bokashi Bokashi e vermicompostor Bokashi e compostor de jardim

05Resolver um problema3▸

Bolores no bokashi: o que fazer?Odores, líquido, mosquinhas: resolver o bokashi Problemas depois de enterrar o bokashi

06Para ir mais longe5▸

Fazer o seu ativador bokashi caseiro Fazer o seu próprio balde de bokashi Bokashi e EM: o que diz a ciência Os outros bokashis: cobertura, relva, bolas FAQ bokashi: 25 perguntas frequentes

Guia práticoBokashi

Os outros bokashis: bocashi agrícola, cobertura EM, relva fermentada e bolas para lagos

Saco de Cobertura de Bokashi EM aberto à beira de um canteiro, com o conteúdo espalhado numa camada fina junto às plantas e aos legumes jovens

Talvez já tenha encontrado a palavra «bokashi» num saco de cobertura do solo, em bolas de argila para lagos ou num artigo sobre um adubo fermentado vindo da América Latina. À primeira vista, nada a ver com o balde da sua cozinha. No entanto, é a mesma palavra e a mesma ideia de partida: fazer fermentar matéria orgânica antes de a devolver ao solo ou à água.

Esta visão de conjunto ajuda-o a orientar-se: o que abrange cada «bokashi», como se prepara e o que se pode razoavelmente esperar dele. A cobertura e as bolas para lagos têm cada uma a sua ficha detalhada no nosso guia dos microrganismos eficazes.

A mesma palavra para vários produtos

No jardim, a palavra bokashi designa, consoante os casos:

o método de fermentação propriamente dito;
o ativador, o farelo fermentado que se polvilha sobre os resíduos do balde;
o produto obtido, seja de restos de cozinha, estrume, relva ou resíduos verdes fermentados;
produtos prontos a usar: coberturas, adubos fermentados, bolas para lagos.

O que têm em comum: uma matéria orgânica, muitas vezes farelo, estrume ou vegetais, inoculada com microrganismos de fermentação. As diferenças, porém, são grandes. Alguns fermentam ao abrigo do ar sem aquecer, como o balde de cozinha; outros sobem de temperatura, como um composto.

O «bocashi» da América Latina: um adubo que aquece

Na América Central e do Sul, o bocashi, com c, é um adubo sólido fabricado na própria exploração agrícola. Mistura-se tipicamente estrume de aves, terra, farelo ou farinha de arroz, carvão vegetal moído, casca de arroz, melaço e levedura ou microrganismos recolhidos na floresta. A pilha é humedecida na medida certa: um punhado apertado deve manter a forma sem pingar.

O que se segue nada tem de balde hermético. A pilha aquece, entre 45 e 65 °C conforme as receitas, e é revolvida regularmente, por vezes duas vezes por dia, para evitar que sobreaqueça. Fica pronta em cerca de duas semanas, muitas vezes seguidas de um período de maturação antes da aplicação. É, portanto, um primo do composto quente muito mais do que do bokashi de cozinha.

Este bocashi é de longe o mais estudado: uma análise das publicações científicas recenseou 161 entre 1999 e 2022, provenientes sobretudo do Brasil, da Indonésia e do México. Tenha isto em mente quando ler que «um estudo mostrou que o bokashi…»: trata-se muitas vezes deste adubo agrícola, e não do seu balde. Mal maturado, pode aliás prejudicar as culturas: num ensaio, três bokashis à base de estrume não estavam nem estáveis nem maduros, e todos travavam nitidamente a germinação. Para saber o que os estudos dizem do bokashi de cozinha, consulte Bokashi e EM: o que diz realmente a ciência.

O bokashi agrícola sob lona

Na Europa, o bokashi agrícola segue antes a lógica do balde de cozinha, em grande escala: faz-se fermentar ao abrigo do ar estrume, relva, folhas, resíduos de culturas ou resíduos verdes. O método proposto pela Agriton, fabricante do Microferm, prevê para uma tonelada de matéria cerca de 2 litros de Microferm, 12 kg de cal de conchas e 12 kg de minerais argilosos. Tudo é misturado, calcado e depois coberto com uma lona hermética durante pelo menos oito semanas antes de ser aplicado. Com estes volumes, também pode preparar a sua própria solução: EM-1 ativado numa cuba aquecida como o nosso Ativador EM, segundo o método da nossa ficha Ativar o EM-1: fazer o seu próprio EM-A.

A cal de conchas, grosseira e de ação lenta, serve para moderar a acidez, sobretudo com matérias ricas em açúcares, como a relva. Em contrapartida, o fabricante desaconselha a cal fina, considerada demasiado agressiva para os microrganismos. Foi neste tipo de pilha que se mediram as menores perdas de matéria e de azoto em comparação com um composto clássico.

Fermentar as aparas de relva

Monte de aparas de relva calcado sob uma lona preta com peso, com um canto levantado sobre a relva fermentada amarelo-esverdeada No jardim, o mesmo método permite aproveitar a relva cortada que se recolhe. O princípio, tal como o descreve o fabricante: pulverizar EM diluídos sobre a relva, no momento do corte ou logo a seguir, misturar bem, juntar em monte, calcar firmemente e cobrir com uma lona. Após cerca de seis semanas ao abrigo do ar, a relva fermentada serve de corretivo, misturada com a terra ou enterrada como um bokashi de cozinha.

Dois cuidados. Evite relva encharcada, que tende a apodrecer em vez de fermentar. E não utilize aparas de um relvado tratado com herbicida: alguns resíduos resistem até à compostagem. As doses e o passo a passo estão na nossa ficha Acelerar o composto com os EM (e aproveitar as aparas de relva).

O conselho da Emy
Calque o monte de relva pisando-o camada a camada e depois coloque pedras ou terra nas bordas da lona para que o ar não consiga entrar.

A cobertura de bokashi para o solo e o relvado

A cobertura de bokashi é um produto comercial pronto a usar: uma matéria orgânica fermentada com EM, concebida para ser espalhada sobre o solo. Não a confunda com o conteúdo do seu balde de cozinha. Este, ácido e húmido, nunca se espalha à superfície: enterra-se, misturado com a terra, como explica a nossa ficha Enterrar o bokashi no jardim.

A nossa Cobertura de Bokashi EM para o solo utiliza-se na horta, junto aos canteiros ou para preparar um relvado, espalhada e depois ligeiramente incorporada na terra. Antes de uma sementeira de relva, o fabricante aconselha aplicá-la cerca de duas semanas antes. As quantidades, o calendário e o que se pode esperar estão detalhados na ficha Utilizar os EM na horta; consulte também o rótulo do produto.

Sabia que?
O bokashi de aparas de relva assenta exatamente no mesmo princípio que a silagem preparada pelos criadores de gado para o inverno: relva calcada, privada de ar, que se conserva graças às bactérias láticas.

As bolas para lagos

Criança a lançar uma bola EM Bokashi para um lago, sob o olhar de um adulto As bolas EM para lagos são feitas, segundo o fabricante, de argila ou bentonite, farelo de bokashi, melaço, Microferm e pó de cerâmica. Secas e depois colocadas no fundo de um lago privado, desfazem-se lentamente no lodo. O fabricante atribui-lhes um papel na decomposição do lodo e dos odores.

As avaliações independentes são raras e apontam em sentidos opostos. Numa bacia de retenção de águas pluviais, o amónio baixou cerca de 65 % após a colocação, mas num curto período e com uma única densidade de bolas testada. Pelo contrário, um ensaio de dois anos, apresentado em 2025 mas ainda não publicado numa revista, não registou qualquer melhoria no terreno; em tanque, as bolas degradaram a água, com muito mais fosfatos, menos oxigénio e um possível aporte de bactérias indicadoras de contaminação fecal. A nossa posição: uma utilização ponderada num lago privado, como complemento de uma boa gestão das folhas e dos nutrientes, e nunca num rio, lago ou lagoa públicos. Tudo é explicado na ficha Bolas de bokashi para lagos; as nossas Bolas EM Bokashi para lagos são acompanhadas do respetivo modo de utilização.

O que se pode esperar

Todos estes bokashis têm uma vantagem em comum: transformam matérias orgânicas num produto estável, que se armazena sem apodrecer e perde pouca matéria até ser utilizado. Os benefícios para o solo vêm sobretudo desta matéria orgânica, e os ensaios não mostraram um efeito próprio dos microrganismos adicionados. Escolha, portanto, o bokashi certo para o uso certo, siga as doses do rótulo e mantenha expectativas moderadas.

A reter
Mesma família, usos diferentes: o conteúdo do balde de cozinha e a relva fermentada misturam-se com a terra, a cobertura comercial é a única feita para ser espalhada, e as bolas para lagos ficam reservadas aos lagos privados.

Em resumo

A palavra bokashi abrange vários produtos fermentados. O bocashi latino-americano é um adubo que aquece e se revolve, mais próximo do composto quente; o bokashi agrícola europeu fermenta sob lona durante pelo menos oito semanas; as aparas de relva podem ser fermentadas da mesma forma em cerca de seis semanas. A cobertura de bokashi é um corretivo pronto a espalhar, que não deve ser confundido com o conteúdo do balde de cozinha, que se enterra sempre. Quanto às bolas para lagos, as raras avaliações independentes são contraditórias: reservam-se aos lagos privados, nunca aos cursos de água. Em todos os casos, o interesse vem sobretudo da matéria orgânica fermentada, a utilizar segundo o rótulo e sem promessas excessivas.