Guia prático

Bokashi

Índice do guia

01Compreender o bokashi5▸

O que é o bokashi?Bokashi, composto ou vermicomposto?Começar o primeiro balde de bokashi Que resíduos colocar num bokashi?O farelo de bokashi: função, dose, conservação

02Escolher e instalar o seu bokashi3▸

Escolher o seu compostor bokashi Porquê dois baldes de bokashi Onde colocar o bokashi

03O bokashi no dia a dia3▸

Manter e escoar o seu bokashi Tempo de fermentação do bokashi Bokashi no inverno, verão e férias

04Valorizar o bokashi fermentado e o seu líquido5▸

Enterrar o bokashi no jardim Bokashi sem jardim O chorume de bokashi Bokashi e vermicompostor Bokashi e compostor de jardim

05Resolver um problema3▸

Bolores no bokashi: o que fazer?Odores, líquido, mosquinhas: resolver o bokashi Problemas depois de enterrar o bokashi

06Para ir mais longe5▸

Fazer o seu ativador bokashi caseiro Fazer o seu próprio balde de bokashi Bokashi e EM: o que diz a ciência Os outros bokashis: cobertura, relva, bolas FAQ bokashi: 25 perguntas frequentes

Guia práticoBokashi

Bokashi com mau cheiro, demasiado líquido, mosquinhas: diagnosticar e reparar o seu balde

Emy, a mascote dos microrganismos eficazes, cheira com curiosidade um balde de bokashi Skaza Organko 2 aberto, ao lado de uma grande lupa e de um frasco de pepinos em conserva

Um bokashi que funciona bem passa despercebido: com a tampa fechada, quase não cheira a nada na cozinha e, ao abrir, liberta um cheiro ácido, um pouco como um frasco de pepinos em conserva. Quando o cheiro se torna francamente desagradável, o balde transborda de líquido ou há mosquinhas à volta, é sinal de que algo se desajustou.

A boa notícia: as causas são quase sempre as mesmas, o ar, a humidade e a quantidade de farelo, e nada está perdido desde que reaja depressa. Veja como fazer o diagnóstico certo, sintoma a sintoma.

Cheiro normal e cheiro anormal: aprender a distingui-los

O primeiro passo é saber o que é normal. Um bokashi saudável cheira:

a ácido, a vinagre, a pepino em conserva ou a chucrute;
por vezes a sidra, a cerveja ou com uma ligeira nota alcoólica;
de forma bastante intensa ao abrir, sobretudo quando se escoa o líquido, que tem sempre um cheiro mais forte do que o conteúdo.

Já um cheiro anormal não engana: ovo podre, carne estragada, couve podre, esgoto, ou um cheiro picante a amoníaco. Indica que os resíduos estão a começar a apodrecer em vez de fermentar.

Sabia que?
Mesmo um balde que ganhou um cheiro desagradável quase sempre pode ser recuperado. Enquanto os bolores coloridos não tiverem invadido a superfície, bastam alguns gestos para relançar a fermentação láctica.

Cheiro pútrido, a ovo podre ou a amoníaco: causas e soluções

As causas

Demasiado ar: tampa mal fechada, vedante sujo ou danificado, torneira deixada aberta, aberturas demasiado frequentes, resíduos pouco compactados.
Pouco farelo: uma camada por cobrir basta para dar lugar à putrefação.
Demasiada humidade: é a causa mais frequente. Um conteúdo encharcado cheira mal.
Líquido estagnado: deixado demasiado tempo no fundo do balde, acaba por apodrecer.
Demasiado calor: sol direto, proximidade de um forno ou de um radiador.
Muitas proteínas de uma só vez: o cheiro a amoníaco surge muitas vezes quando se junta uma grande quantidade de carne, peixe ou queijo sem aumentar a dose de farelo.

O que fazer?

Polvilhe um bom punhado de farelo sobre toda a superfície.
Compacte bem. Nunca mexa o conteúdo: faria entrar ar e o cheiro pioraria.
Escoe o líquido todos os dias durante alguns dias.
Verifique o vedante da tampa e limpe o rebordo.
Nas próximas adições, corte os resíduos em pedaços mais pequenos e seja mais generoso no farelo.

Se o cheiro vier acompanhado de bolores verdes, azuis ou pretos, siga antes a nossa ficha Bolores no bokashi, que explica quando um balde pode ser recuperado e quando é melhor eliminá-lo.

Demasiado líquido, conteúdo encharcado ou viscoso

Meia folha de jornal amarrotada colocada sobre a grelha no fundo de um balde de bokashi vazio, antes da primeira camada A quantidade de líquido depende sobretudo do que coloca no balde. A fruta e os legumes libertam muito; o pão, o arroz e as massas muito pouco. Um conteúdo que fica mergulhado em líquido ou se torna viscoso tem geralmente uma destas causas: cascas encharcadas, restos com molho ou sopa, líquido pouco escoado, ou uma grelha entupida que já não deixa escorrer nada.

Escoe todos os dias enquanto o líquido correr em abundância e, depois, de dois em dois ou de três em três dias.
Escorra antes de juntar: deixe as cascas lavadas e os restos húmidos a escorrer alguns minutos no lava-loiça. Nada de líquidos no balde: nem sopa, nem leite, nem restos de molho.
Junte um absorvente: um pouco mais de farelo, papel de jornal não plastificado rasgado, uma caixa de ovos de cartão, cartão castanho ou um pedaço de pão seco. Evite papéis brilhantes e revistas.
Desentupa a drenagem se o líquido já não descer: deslize uma lâmina comprida ao longo da parede até à grelha para reabrir uma passagem, sem revolver o conteúdo.

Um indício que não engana: condensação por baixo da tampa. É sinal de que o conteúdo está demasiado húmido, muitas vezes ainda antes de o cheiro aparecer.

O conselho da Emy
Coloque meia folha de jornal amarrotada no fundo do balde, sobre a grelha, antes da primeira camada. Absorve o excesso de líquido e evita que os pedacinhos entupam os orifícios.

Pelo contrário, um balde que quase não produz líquido não tem nada de anormal, sobretudo no inverno ou com resíduos secos. Todos os gestos de escoamento estão explicados em pormenor na ficha Manter o seu bokashi.

Nenhum cheiro de fermentação

O seu balde não cheira a nada, nem bem nem mal, e nada parece acontecer? Há três causas possíveis:

Farelo demasiado velho ou mal conservado, que apanhou humidade ou ficou aberto demasiado tempo. Um bom farelo cheira a levedura ou a ácido; se cheirar a mofo ou já não cheirar a nada, substitua-o. Consulte a ficha O farelo de bokashi.
O frio: a fermentação abranda bastante em ambientes frescos. Leve o balde para uma divisão aquecida, idealmente entre 18 e 25 °C.
Pouco farelo: aumente a dose em cada camada.

Depois, dê tempo ao tempo: muitas vezes são precisas uma a duas semanas para que o cheiro ácido se instale claramente.

Mosquinhas ou moscas

Um balde bem fechado não deixa entrar insetos. Se aparecerem mosquinhas, é porque encontraram uma entrada ou vieram com os resíduos. As pequenas moscas-da-fruta são atraídas pelos cheiros de fruta madura e de fermentação, e põem facilmente ovos nas cascas deixadas ao ar livre.

Feche bem a tampa e verifique o vedante; limpe o rebordo, onde os restos colados atraem os insetos.
Cubra cada camada com farelo de imediato, para que nenhum resíduo fique a descoberto.
Esvazie com frequência o seu pequeno caixote de cozinha: é ele que atrai as mosquinhas, muito mais do que o balde.
Coloque uma armadilha perto do balde: um copinho de vinagre de sidra com uma gota de detergente da loiça.

Se descobrir larvas, é porque houve moscas a pôr ovos no balde durante uma abertura ou por uma fuga. Algumas larvas à superfície: retire-as, junte farelo, compacte e volte a fechar com cuidado. Se forem muitas, enterre todo o conteúdo bem fundo no jardim, passe o balde por água e recomece.

Balde inchado, tampa sob pressão

Uma tampa abaulada ou que «sopra» ao abrir não tem nada de alarmante. A fermentação produz algum gás, sobretudo com resíduos açucarados como a fruta ou o pão. Se o cheiro continuar ácido, abra a tampa por breves instantes para deixar sair o gás, feche de imediato e verifique se a torneira não está entupida. Uma tampa sob pressão só é preocupante se vier acompanhada de um cheiro pútrido.

Se também tiver um vermicompostor, lembre-se de que os seus odores não se tratam da mesma forma: a nossa ficha Mau cheiro no vermicompostor vai orientá-lo.

Resumo: a resolução de problemas num relance

Cheiro ácido, a vinagre ou a pepino em conserva: está tudo bem, continue.
Cheiro pútrido ou a ovo podre: mais farelo, compactação, escoamento diário, vedante verificado.
Cheiro a amoníaco: mais farelo sobre a carne, o peixe e os laticínios.
Conteúdo encharcado, condensação por baixo da tampa: escoamento, resíduos escorridos, papel de jornal ou cartão.
Nenhum cheiro: farelo a substituir, balde a levar para um local quente, dose a aumentar.
Mosquinhas: tampa e rebordo a verificar, pequeno caixote esvaziado mais vezes.
Muitas larvas: conteúdo enterrado bem fundo, balde passado por água, novo começo.
Tampa abaulada, cheiro ácido: gás de fermentação, sem gravidade.

A reter
Quase todos os problemas do bokashi vêm de três fatores: demasiado ar, demasiada água ou pouco farelo. Compactar, escoar e polvilhar generosamente resolvem a grande maioria dos casos.

Para evitar problemas logo de início, um bom farelo faz a diferença: o nosso ativador de composto Bokashi EM, fabricado na quinta, conserva-se em local seco numa caixa bem fechada.

Em resumo

Um bokashi saudável cheira a ácido ao abrir e quase nada com a tampa fechada. Um cheiro pútrido ou a amoníaco indica ar, demasiada humidade, líquido estagnado ou falta de farelo: junte farelo, compacte sem nunca mexer, escoe todos os dias e verifique o vedante. Contra o excesso de líquido, escorra os resíduos e junte papel ou cartão. As mosquinhas vêm sobretudo do pequeno caixote de cozinha e de uma tampa mal fechada, e uma tampa abaulada é apenas o gás da fermentação. Em quase todos os casos, o balde recupera-se.