Guia prático

Bokashi

Índice do guia

01Compreender o bokashi5▸

O que é o bokashi?Bokashi, composto ou vermicomposto?Começar o primeiro balde de bokashi Que resíduos colocar num bokashi?O farelo de bokashi: função, dose, conservação

02Escolher e instalar o seu bokashi3▸

Escolher o seu compostor bokashi Porquê dois baldes de bokashi Onde colocar o bokashi

03O bokashi no dia a dia3▸

Manter e escoar o seu bokashi Tempo de fermentação do bokashi Bokashi no inverno, verão e férias

04Valorizar o bokashi fermentado e o seu líquido5▸

Enterrar o bokashi no jardim Bokashi sem jardim O chorume de bokashi Bokashi e vermicompostor Bokashi e compostor de jardim

05Resolver um problema3▸

Bolores no bokashi: o que fazer?Odores, líquido, mosquinhas: resolver o bokashi Problemas depois de enterrar o bokashi

06Para ir mais longe5▸

Fazer o seu ativador bokashi caseiro Fazer o seu próprio balde de bokashi Bokashi e EM: o que diz a ciência Os outros bokashis: cobertura, relva, bolas FAQ bokashi: 25 perguntas frequentes

Guia práticoBokashi

Tempo de fermentação do bokashi: quanto tempo esperar e como saber se está pronto

Emy, a mascote dos microrganismos eficazes, observa pacientemente a areia a cair numa grande ampulheta ao lado de um balde de bokashi Urbalive fechado

«Quanto tempo é preciso esperar?» É a pergunta que todos fazem diante do primeiro balde cheio. E, ao procurar a resposta, encontram-se números que vão de dez dias a seis semanas. É caso para perguntar quem tem razão.

Esta ficha põe as coisas em ordem: distingue os diferentes prazos, explica porque é que as fontes divergem, dá-lhe a nossa referência e, sobretudo, ensina-o a reconhecer um bokashi pronto, pelo cheiro e pelo aspeto.

Dois prazos que não se devem confundir

Na vida de um balde, há duas fases bem distintas:

O enchimento: de alguns dias a algumas semanas, consoante o tamanho do balde e a quantidade de restos da sua casa. A fermentação começa logo nas primeiras camadas, mas os resíduos de cima acabaram de chegar.
O repouso, com o balde cheio e fechado: é a esta fase que se chama «tempo de fermentação». Começa no dia em que acrescenta a última camada, e não no dia em que começou a encher o balde.

É por isso que se trabalha com dois baldes: um vai enchendo enquanto o outro repousa. O princípio está detalhado na nossa ficha sobre a rotação com dois baldes.

10 dias, 2 semanas, 6 semanas: porque é que as fontes divergem

Os números publicados vão do simples ao quádruplo:

10 a 14 dias em muitos guias práticos e entidades públicas, sobretudo em países de clima ameno;
2 semanas para a maioria dos fabricantes de baldes, incluindo as nossas instruções;
2 a 5 semanas entre os praticantes cujos baldes foram analisados num estudo recente;
6 semanas ou mais nas recomendações mais prudentes, seguidas de uma maturação de vários meses na terra.

Estas diferenças explicam-se facilmente. A temperatura conta muito: um balde a 25 °C fermenta mais depressa do que um balde numa despensa a 12 °C. A natureza dos resíduos também, tal como a forma de encher: um balde enchido lentamente ao longo de um mês já fermentou bem no fundo, ao passo que um balde enchido em três dias começa quase do zero. Por fim, há quem fale apenas da fermentação e quem fale do tempo até se poder plantar.

A reter
A nossa referência: pelo menos 2 semanas com o balde cheio e fechado, numa divisão entre 18 e 25 °C. Acrescente 1 a 2 semanas com tempo frio. O tempo de transformação no solo vem depois.

Esperar mais tempo não é problema nenhum. Um balde bem fechado e drenado mantém-se estável durante semanas, e até meses. Em contrapartida, encurtar o repouso arrisca um bokashi ainda insuficientemente acidificado.

O conselho da Emy
Anote com um marcador, na tampa, a data da última camada: é ela que conta para iniciar as duas semanas de repouso.

Os sinais de uma boa fermentação

Ao fim de duas semanas, abra o balde e use os sentidos. Um bokashi bem-sucedido apresenta estes três sinais:

O cheiro: azedo, nunca podre

É o critério mais fiável. Um bokashi pronto cheira a azedo e a fermentado: pickles, vinagre de sidra, chucrute, por vezes com uma nota adocicada ou ligeiramente alcoólica. O cheiro é intenso ao abrir, mas não enjoativo.

O aspeto: por vezes uma película branca

É frequente surgir uma penugem branca, como algodão, à superfície ou entre as camadas. É bom sinal: acompanha uma fermentação bem-sucedida. A sua ausência também não é preocupante, se o cheiro for bom.

A textura: amolecida

Os resíduos estão um pouco abatidos, com as cores ligeiramente desbotadas e a textura mais mole, como se estivessem marinados. O conjunto assentou.

Pelo contrário, um cheiro a podre, a ovo podre ou a amoníaco, uma papa negra e viscosa ou bolores verdes, azuis ou negros extensos indicam um problema. Para saber o que fazer, consulte a nossa ficha sobre os bolores no bokashi.

«Os meus resíduos parecem intactos»: é normal

Balde de bokashi aberto após duas semanas: casca de banana, caroço de maçã e cascas de legumes ainda reconhecíveis, apenas ligeiramente amolecidos É a grande surpresa dos principiantes: ao abrir, reconhece-se a casca de banana, o caroço da maçã, as cascas de ovo. Fica-se com a impressão de que nada aconteceu. No entanto, é exatamente isso que se espera.

O bokashi não decompõe os resíduos: fá-los fermentar, um pouco como se faz chucrute com couve. A couve mantém a forma no frasco; os seus restos também mantêm a sua no balde. Estão acidificados, estabilizados e já pré-digeridos pelos microrganismos. É um pré-composto, não um composto acabado. A decomposição propriamente dita acontece depois, em contacto com a terra.

Sabia que?
Em baldes de particulares analisados recentemente, o líquido apresentava um pH de 3,7 a 4,9, ou seja, a acidez de um sumo de laranja ou de um tomate. Eram bactérias lácticas, das mesmas famílias presentes nos alimentos fermentados, que dominavam a população microbiana.

O efeito da temperatura no tempo de fermentação

Os microrganismos do balde trabalham tanto mais depressa quanto mais ameno estiver. Simplificando:

Entre cerca de 18 e 25 °C: duas semanas bastam na maioria dos casos.
Entre 10 e 18 °C: conte com uma a duas semanas a mais.
Abaixo de uns dez graus: a fermentação abranda claramente; por volta dos 5 °C, fica quase parada. Retomará quando o balde aquecer.

No verão, a fermentação é muitas vezes mais rápida, mas mantenha mesmo assim as duas semanas: não custam nada e garantem o resultado. Todos os nossos conselhos sazonais estão na nossa ficha bokashi no inverno, no verão e durante as férias. Uma boa dosagem de ativador, como o nosso Ativador de compostagem Bokashi EM, também ajuda a fermentação a arrancar bem: veja a nossa ficha sobre o farelo de bokashi, a sua função e dosagem.

E depois? O tempo de transformação no solo

Depois de fermentado, o bokashi ainda tem de se transformar em terra. Enterrado no jardim e bem misturado com a terra, desaparece geralmente em duas a quatro semanas, por vezes mais em solo frio ou compacto; estima-se que sejam precisos até cerca de dois meses para ficar totalmente assimilado. No início, é muito ácido: por isso, é preciso esperar pelo menos duas semanas antes de semear ou plantar no mesmo sítio, e três a quatro semanas é ainda melhor.

Da primeira casca a uma terra pronta para plantar, conte, portanto, geralmente com seis semanas a dois meses, um pouco mais no inverno. Todo o método está detalhado na nossa ficha para enterrar o bokashi no jardim, e a nossa ficha não tem jardim? apresenta as soluções em vasos e floreiras.

Em resumo

O tempo de fermentação conta-se a partir da última camada: pelo menos duas semanas com o balde cheio e fechado, entre 18 e 25 °C, e uma a duas semanas a mais com tempo frio. Esperar mais não é problema nenhum. Um bokashi pronto cheira a azedo, pode ter uma película branca e tem uma textura amolecida, mesmo que os resíduos mantenham a forma: é normal, é um pré-composto. A transformação em terra faz-se depois no solo, em cerca de duas a quatro semanas.