Bokashi, compostagem ou vermicompostagem: que método escolher para os seus resíduos de cozinha?

Imprimir

Bokashi, compostor de jardim ou vermicompostor: os três métodos reciclam os resíduos de cozinha e são muitas vezes apresentados como intermutáveis. Não o são. Não funcionam da mesma forma, não aceitam os mesmos restos e não produzem a mesma coisa.

Esta ficha compara-os do ponto de vista do bokashi: o que faz melhor do que os outros, o que não consegue fazer sozinho e como associá-lo de forma inteligente. Para uma visão geral de todas as soluções, incluindo os microrganismos eficazes, consulte também a nossa ficha Composto, vermicomposto, bokashi ou EM: que método escolher.

Três processos, três lógicas

• A compostagem é uma decomposição ao ar. Bactérias, fungos e pequena fauna consomem a matéria enquanto respiram. A pilha aquece mais ou menos, perde muita água e carbono sob a forma de gás e transforma-se em composto maduro ao fim de vários meses.
• A vermicompostagem é também uma decomposição ao ar, mas são sobretudo os vermes de compostagem que fazem o trabalho, com os microrganismos do seu tubo digestivo. O resultado, o vermicomposto, é um corretivo fino e pronto a usar.
• O bokashi é uma fermentação sem ar. Num balde fechado, bactérias láticas acidificam os resíduos, que se conservam em vez de se decomporem. Obtém-se um pré-composto que tem depois de passar pelo solo. A nossa ficha O que é o bokashi explica este mecanismo em pormenor.

A diferença essencial está aqui: o composto e as minhocas transformam os resíduos, o bokashi prepara-os. Faz a primeira metade do caminho, depressa e em pouco espaço, mas deixa sempre o fim do trabalho à terra.

A comparação, critério a critério

O espaço

• Bokashi: um balde de 10 a 20 litros na cozinha, idealmente dois.
• Vermicompostor: vários tabuleiros empilhados uns sobre os outros, ou uma caixa de algumas dezenas de litros, no interior ou num local abrigado.
• Compostor: uma caixa ou uma pilha no jardim, assente na terra.

Os resíduos aceites

• Bokashi: quase todos os restos alimentares sólidos, crus ou cozinhados, incluindo carne, peixe, queijo, citrinos e cebolas. Nada de resíduos de jardim.
• Vermicompostor: sobretudo cascas cruas, em quantidade moderada. As minhocas não gostam de carne, nem de citrinos, nem da família da cebola.
• Compostor: cascas e resíduos de jardim em grande volume. Carne, peixe e lacticínios são desaconselhados ou limitados, sobretudo por causa dos odores e dos roedores.

A duração

• Bokashi: o tempo de encher o balde, depois pelo menos duas semanas de fermentação e, a seguir, duas a quatro semanas no solo antes de plantar. Por vezes são precisos até dois meses para que tudo seja absorvido.
• Vermicompostor: três a seis meses para a primeira colheita, depois cerca de uma colheita por mês.
• Compostor: de quatro a nove meses em caixa, muitas vezes mais em pilha.

Os odores

• Bokashi: discreto com a tampa fechada, azedo e avinagrado ao abrir. Não é «sem odor», mas uma boa fermentação nunca cheira a podre.
• Vermicompostor e compostor: um cheiro a mato quando estão bem equilibrados, maus odores quando estão demasiado húmidos ou mal alimentados.

A manutenção

• Bokashi: polvilhar, calcar, fechar, escoar o líquido a cada dois ou três dias e depois enterrar. Nunca se mexe.
• Vermicompostor: alimentar regularmente, vigiar a humidade, colher.
• Compostor: equilibrar as matérias verdes e castanhas, arejar de vez em quando, regar no verão.

O custo a longo prazo

• Bokashi: a compra do balde e, depois, de ativador de forma contínua, comprado ou feito em casa.
• Vermicompostor: a compra da caixa e das minhocas, depois quase nada, já que as minhocas se reproduzem.
• Compostor: uma caixa, ou mesmo nada para uma pilha.

O que se obtém

• Bokashi: um pré-composto ácido, que nunca se deve usar tal como está, e um líquido a diluir bastante.
• Vermicompostor: um vermicomposto pronto a usar e um líquido a diluir.
• Compostor: um composto maduro, para espalhar na horta ou misturar com substratos.

Sabia que?

Num ensaio realizado em grande escala com relva cortada nas bermas das estradas, em colaboração com um fabricante de produtos EM, a fermentação sob lona tinha perdido apenas 2 a 5 % da sua matéria orgânica em seis a oito semanas, contra quase metade na compostagem em leira. O azoto, por seu lado, foi quase totalmente conservado, com 0 a 2 % de perdas, ao passo que o composto tinha perdido 10 a 16 %.

Carne, peixe, lacticínios: o ponto forte do bokashi

É o argumento que leva a escolher o bokashi. Os restos de carne, de peixe, de queijo, os restos de prato com molho ou os pequenos ossos atraem roedores e moscas num compostor aberto, e as minhocas não os querem. No balde hermético, fermentam como o resto, ao abrigo dos animais.

Há, ainda assim, alguns cuidados a ter: cortar os pedaços pequenos, polvilhar um pouco mais de farelo sobre os restos ricos em proteínas, evitar os líquidos e os ossos grandes. E não pensar que a fermentação torna estes restos inofensivos para os animais: uma vez no jardim, devem ficar bem enterrados.

O que o bokashi não faz sozinho

O pré-composto que sai do balde tem o aspeto de resíduos ligeiramente amolecidos e é ácido. Colocado à superfície ou usado como cobertura, atrai os animais e pode danificar as raízes. Precisa, por isso, sempre de uma etapa de acabamento:

• o solo do jardim: enterra-se a 20 ou 30 cm, misturado com a terra, longe das raízes, e espera-se pelo menos duas semanas antes de plantar;
• um vaso grande com terra, numa varanda por exemplo, se não tiver jardim: consulte a nossa ficha Não tem jardim? O que fazer com o seu bokashi;
• um compostor, onde se mistura com as matérias castanhas;
• minhocas, em pequenas quantidades.

Quanto ao resultado final para as plantas, não se deve esperar milagres. Num ensaio em vasos que comparava bokashi e composto feitos com os mesmos resíduos, apenas uma comparação em dezasseis era claramente favorável ao bokashi. Os dois métodos alimentam o solo de forma comparável: a diferença está sobretudo no tipo de resíduos aceites e no espaço necessário.

A reter

O bokashi não substitui nem o compostor nem as minhocas: complementa-os. A sua verdadeira força é aceitar todos os restos de cozinha em muito pouco espaço; a sua limitação é ter sempre de terminar na terra.

Combinar os métodos

Bokashi e compostor

É a associação mais simples no jardim. O balde recebe os restos das refeições, a carne, o peixe e os citrinos; o compostor recebe as cascas cruas, a relva cortada e as folhas. Depois de fermentado, o conteúdo do balde vai para o compostor, espalhado em camada e coberto com matérias castanhas. Todos os pormenores estão na nossa ficha Bokashi e composto de jardim.

Bokashi e vermicompostor

Num apartamento, o vermicompostor fica com as cascas cruas e o bokashi com os restos que as minhocas recusam. O pré-composto pode depois ser dado às minhocas, mas em pequenas quantidades e num canto da caixa, porque é ácido. Os resultados variam de casa para casa: explicamos como proceder na nossa ficha Bokashi e vermicompostor.

O nosso conselho de acordo com a sua habitação

Apartamento sem espaço exterior

O vermicompostor, como o nosso Vermicompostor WORMbox, continua a ser a solução mais autónoma, já que dá um produto pronto a usar. O bokashi só faz sentido se tiver um destino regular: horta comunitária, terreno de um familiar ou amigo, compostor de bairro que o aceite.

Apartamento com varanda

Ambos funcionam. O bokashi pode terminar num vaso grande com terra ou em floreiras fundas, desde que espere antes de plantar. Se estiver indeciso, a nossa ficha Vermicompostor ou compostor clássico vai ajudá-lo a definir as suas necessidades.

Moradia com jardim

O compostor continua a ser a base, porque absorve também os resíduos do jardim. Um balde de bokashi como o Compostor de Bokashi Conforto complementa-o muito bem para todos os restos de cozinha delicados, que enterrará diretamente nos canteiros da horta.

O conselho da Emy

Antes de escolher, anote durante uma semana o que realmente deita fora. Se o seu lixo contém sobretudo cascas cruas, as minhocas ou o compostor serão suficientes; se contém muitos restos de refeições, carne ou queijo, o bokashi terá o seu lugar.

Em resumo

A compostagem e a vermicompostagem transformam os resíduos ao ar e dão um produto acabado em poucos meses; o bokashi fá-los fermentar em recipiente fechado em cerca de duas semanas, mas dá um pré-composto que ainda tem de passar pela terra. A sua grande vantagem é aceitar quase todos os restos alimentares, incluindo carne, peixe e lacticínios, num simples balde de cozinha. No jardim, é o complemento ideal do compostor; num apartamento, ganha todo o sentido com um vermicompostor ou um vaso grande com terra. Escolha de acordo com os seus resíduos e com o local onde o bokashi poderá terminar o seu percurso.

Produtos associados

Compostor Bokashi Urbalive

Capacidade de 10,6 litros, à unidade ou em conjunto de 2

80,97 €

Mais vendido

Ativador de composto Bokashi EM | Saco de 1 kg

À unidade ou em conjuntos de 2 ou 3 sacos

8,11 €

Compostor Bokashi Skaza Organko 2

Capacidade de 9,6 litros, à unidade ou em conjunto de 2

83,01 €

Compostor Bokashi Skaza Essential

Capacidade de 15,3 litros, kit de 2 baldes

78,93 €

Outros universos do guia

Vermicompostagem30 fichas →Compostagem25 fichas →Microrganismo EM26 fichas →