Guia prático

Bokashi

Índice do guia

01Compreender o bokashi5▸

O que é o bokashi?Bokashi, composto ou vermicomposto?Começar o primeiro balde de bokashi Que resíduos colocar num bokashi?O farelo de bokashi: função, dose, conservação

02Escolher e instalar o seu bokashi3▸

Escolher o seu compostor bokashi Porquê dois baldes de bokashi Onde colocar o bokashi

03O bokashi no dia a dia3▸

Manter e escoar o seu bokashi Tempo de fermentação do bokashi Bokashi no inverno, verão e férias

04Valorizar o bokashi fermentado e o seu líquido5▸

Enterrar o bokashi no jardim Bokashi sem jardim O chorume de bokashi Bokashi e vermicompostor Bokashi e compostor de jardim

05Resolver um problema3▸

Bolores no bokashi: o que fazer?Odores, líquido, mosquinhas: resolver o bokashi Problemas depois de enterrar o bokashi

06Para ir mais longe5▸

Fazer o seu ativador bokashi caseiro Fazer o seu próprio balde de bokashi Bokashi e EM: o que diz a ciência Os outros bokashis: cobertura, relva, bolas FAQ bokashi: 25 perguntas frequentes

Guia práticoBokashi

Fazer o seu ativador bokashi caseiro: a receita com farelo de trigo, EM-1 e melaço passo a passo

Ingredientes do nosso kit para fazer o seu ativador bokashi numa mesa de quinta: farelo de trigo, EM-1, melaço e colher doseadora, ao lado de uma taça de farelo humedecido, de um tacho de água morna e de um saco preto

O farelo de bokashi, esse ativador que se polvilha sobre cada camada de resíduos, faz-se muito bem em casa: três ingredientes, uma hora de preparação no máximo e depois três semanas de paciência. Compensa a nível económico a partir do momento em que pratica o bokashi durante todo o ano.

Eis a nossa receita de referência, a que corresponde ao nosso kit, com as indicações para avaliar o resultado, secá-lo e conservá-lo, e uma variante sem EM. E se gosta de fazer as coisas por si, o próprio balde também pode ser construído em casa: consulte a nossa ficha Fazer o seu próprio balde de bokashi.

Os ingredientes e o material

Para 1 kg de farelo de trigo, precisa de:

1 kg de farelo de trigo, bem seco e sem cheiro a mofo. O nosso farelo de trigo sem OGM é perfeitamente adequado;
30 ml de EM-1, a solução-mãe de microrganismos eficazes: a nossa EM-1 Solução-mãe;
30 ml de melaço, que serve de alimento aos microrganismos. Melaço de cana ou de beterraba, tanto faz: ambos fornecem os açúcares de que os fermentos precisam. O nosso melaço de beterraba, o do nosso kit, é portanto perfeitamente adequado, tal como o nosso melaço de cana-de-açúcar. Escolha um melaço puro, sem aditivos;
500 ml de água sem cloro.

Quanto ao material: um tacho, uma balança, um copo medidor, uma colher, um alguidar grande, um saco do lixo preto e opaco, e um recipiente hermético suficientemente grande para o saco (balde com tampa ou caixa grande).

Para não ter de procurar nada, o nosso kit para fazer o seu ativador Bokashi & Compost contém 4 ou 8 kg de farelo de trigo do Gers, 250 ml de EM-1, 250 ml de melaço de beterraba do Béarn, uma colher doseadora de 20 ml e a receita: o suficiente para fazer até 8 kg de ativador, de preferência em lotes de 1 kg para que esteja sempre fresco. Só terá de providenciar a água sem cloro, a balança, o tacho, o alguidar, o saco preto e o recipiente hermético.

Água sem cloro e morna: porque é crucial

O cloro da água da torneira limita os micróbios nas canalizações. Os fabricantes de EM lembram-no: também reduz a vitalidade dos microrganismos que quer pôr a trabalhar e pode fazer falhar a fermentação.

Água da torneira: deixe-a repousar 24 horas ao ar livre, num recipiente largo e destapado, para que o cloro se evapore. O mais simples é prepará-la na noite anterior.
Outras soluções: água filtrada com carvão (jarro filtrante) ou água de nascente sem gás engarrafada.

A temperatura também conta: os microrganismos arrancam melhor numa água morna, entre 25 e 30 °C. Uma água demasiado quente pode destruir parte deles: nunca deite o EM-1 em água quente. Sem termómetro, deve parecer apenas morna na parte interior do pulso.

A receita para 1 kg de farelo

Amorne a água: aqueça suavemente 500 ml de água sem cloro no tacho, até aos 25 a 30 °C. Nunca a deixe ferver.
Junte o EM-1: deite 30 ml de EM-1 na água morna e mexa com a colher.
Junte o melaço: deite 30 ml de melaço e volte a mexer até estar bem dissolvido.
Pese o farelo: deite 1 kg de farelo de trigo no alguidar.
Regue o farelo com a mistura, em várias vezes, mexendo à medida. O farelo incha ao absorver o líquido.
Amasse demoradamente à mão, para distribuir bem a humidade, até formar bolas de farelo que se desfazem facilmente.
Ensaque: coloque o farelo no saco preto, calque-o para expulsar o máximo de ar e feche o saco com um nó apertado.
Feche o saco no recipiente hermético, colocado num local quente e escuro.
Espere três semanas sem nunca abrir.

Se preferir preparar uma solução ativada líquida (EM-A), consulte a nossa ficha Ativar o EM-1.

A textura certa: húmida, mas não encharcada

Mão a apertar um punhado de farelo de trigo humedecido: a bola mantém-se e desfaz-se, sinal da textura certa É o ponto decisivo. Aperte um punhado na mão:

está certo se formar uma bola que se mantém e depois se desfaz facilmente entre os dedos, sem que escorra uma única gota;
está demasiado molhado se aparecer água entre os dedos ou se a bola se colar como uma pasta: junte um pequeno punhado de farelo seco e volte a amassar.

Não junte mais água além dos 500 ml: um farelo demasiado húmido é a principal causa de bolores verdes ou pretos. Se lhe parecer um pouco seco no início, amasse durante mais tempo: o farelo absorve o líquido progressivamente.

As três semanas de fermentação sem abrir

Durante estas três semanas, bactérias lácticas e leveduras multiplicam-se consumindo o melaço, sem oxigénio. Tal como no seu balde de bokashi, o ar é o inimigo.

Não abra o saco, nem sequer para espreitar. O ar que entra pode bastar para fazer falhar a fermentação.
Mantenha-o num local quente, idealmente entre 20 e 30 °C, ao abrigo da luz, por exemplo num armário. Num local fresco, a fermentação abranda; evite tanto o gelo como o cimo de um radiador.

Outras receitas contentam-se com duas semanas; nós preferimos três, por segurança, sobretudo numa casa fresca.

Sabia que?
O véu branco que por vezes aparece no farelo fermentado é o mesmo de um balde de bokashi bem-sucedido: um bom sinal, não um bolor a temer.

Sucesso ou falhanço: os critérios

Correu bem se:

o farelo cheira a fermento: um odor agridoce, a levedura, a cerveja ou a sidra, por vezes ligeiramente alcoólico;
uma penugem branca cobre parte da superfície, ou nada é visível: ambos são normais.

Correu mal se:

apareceram bolores verdes, azuis, pretos ou cor-de-rosa;
o farelo cheira a podre, a esgoto ou a mofo.

Um farelo falhado não tem recuperação: coloque-o no compostor ou enterre-o e recomece, vigiando a humidade, a água e o fecho do saco.

Secar e conservar durante um ano

Farelo de bokashi fermentado espalhado em camada fina sobre um pano a secar à sombra, ao lado de um frasco O seu farelo está pronto. Duas possibilidades:

Usá-lo tal como está, húmido: guarde-o num recipiente hermético, ao abrigo do sol, num local fresco e seco, e feche-o bem depois de cada utilização. De preferência, use-o nas semanas seguintes.
Secá-lo para o conservar cerca de um ano: espalhe-o em camada fina sobre um tabuleiro ou um pano limpo, numa divisão seca e arejada, ao abrigo da luz direta. Vire-o de vez em quando. Conte com alguns dias: deve ficar seco e friável, sem humidade ao toque.

Evite o forno, o radiador ou o sol direto: um calor demasiado forte danifica os microrganismos. Depois de seco, guarde-o num frasco ou num balde bem fechado, num local seco e escuro. No momento de o usar, deve continuar a cheirar a ácido ou a levedura; se cheirar a mofo, substitua-o. Para a dosagem no balde, consulte a nossa ficha O farelo de bokashi: função, dosagem e conservação.

O conselho da Emy
Anote a data de fabrico com um marcador no frasco. Saberá num relance que lote usar primeiro e quando preparar a fornada seguinte.

Quanto preparar? Conta-se muitas vezes 2 a 6 kg de farelo por ano para uma família de quatro pessoas: 1 kg dura, portanto, cerca de dois a seis meses, conforme os seus resíduos e a sua mão mais ou menos generosa.

Variante sem EM: o soro láctico caseiro (e os seus limites)

Alguns jardineiros substituem o EM-1 por um soro de bactérias lácticas feito em casa. O princípio: deixa-se fermentar durante alguns dias, ao ar livre, a água de lavagem do arroz e depois junta-se uma pequena parte a leite, que coalha em cerca de uma semana. O líquido amarelado recuperado usa-se depois como o EM-1, com melaço e farelo.

Este método funciona para muitos praticantes, mas tem os seus limites: a população de microrganismos não é controlada e varia de uma vez para a outra, é menos diversificada do que os EM (por isso polvilha-se um pouco mais de farelo no balde), e a sua preparação acrescenta duas a três semanas, com mais riscos de falhanço.

Os EM fazem realmente a diferença? Os estudos publicados são raros, e alguns ensaios não encontraram diferenças no crescimento das plantas entre um bokashi feito com ou sem EM: fazemos o ponto da situação na nossa ficha Bokashi e microrganismos eficazes: o que diz realmente a ciência. Para um resultado regular, aconselhamos o EM-1, a solução mais fiável e mais simples.

A reter
A nossa receita: 1 kg de farelo de trigo, 500 ml de água sem cloro a 25-30 °C, 30 ml de EM-1 e 30 ml de melaço. Um farelo húmido mas não encharcado, um saco preto bem calcado num recipiente hermético, três semanas num local quente sem abrir e depois uma secagem à sombra para o guardar durante um ano.

Em resumo

Fazer o seu ativador bokashi é simples: 500 ml de água sem cloro e morna, 30 ml de EM-1, 30 ml de melaço e 1 kg de farelo de trigo, amassados até obter um farelo húmido mas não encharcado, seguidos de três semanas de fermentação num saco preto calcado, num local quente e sem abrir. Um cheiro a fermento e um eventual véu branco indicam sucesso; bolores coloridos ou um cheiro a podre, falhanço. Usado rapidamente ou seco à sombra para durar um ano, substitui o ativador comercial.