FAQ bokashi: as 25 perguntas mais frequentes, com respostas curtas e claras

Antes de começar

O bokashi é mesmo composto?

Ainda não. Após duas semanas no balde, os seus restos estão fermentados e estabilizados, mas mantêm o aspeto: é um pré-composto ácido. Só se torna terra depois de entregue ao solo, a um compostor ou a minhocas, em duas semanas a dois meses consoante a estação. Todo o princípio é explicado em O que é o bokashi?.

É possível fazer bokashi sem jardim?

Sim, desde que preveja para onde irá o pré-composto. Pode transformá-lo em terra num recipiente grande, a famosa «fábrica de terra», colocá-lo no fundo de um vaso grande algumas semanas antes de plantar, ou entregá-lo a uma horta comunitária ou a um vizinho jardineiro. Todas as soluções estão em Bokashi sem jardim: o que fazer com o bokashi fermentado?.

São mesmo precisos dois baldes?

É fortemente aconselhado. Um balde cheio deve ficar fechado pelo menos duas semanas: durante esse tempo, o segundo recebe os restos do dia a dia. Com um único balde, teria de deitar fora os seus restos ou reabrir um balde em plena fermentação. A organização da rotação é explicada em Porquê usar dois baldes de bokashi.

Que tamanho de balde escolher?

Conte com cerca de 10 litros para uma ou duas pessoas e 15 litros para três ou quatro; o ideal é encher um balde em cerca de duas semanas. Acima de tudo, um bom balde deve fechar hermeticamente e permitir escoar o chorume. Compare os nossos modelos em Como escolher o seu compostor de bokashi, ou veja como fazer o seu próprio balde.

O bokashi cheira mal na cozinha?

Com a tampa fechada, quase não se sente nada. Ao abrir, um balde que funciona cheira a azedo, a pickles ou a sidra, e o chorume tem um cheiro mais forte do que o conteúdo. Já um cheiro a podre não é normal: indica um problema a corrigir. Para escolher o local certo, leia Onde colocar o bokashi?.

Os resíduos

Pode-se pôr carne, peixe e laticínios?

Sim, é até uma das grandes vantagens do bokashi. Corte estes restos em pedaços pequenos e polvilhe um pouco mais de farelo sobre o que é rico em proteínas. Os ossos pequenos podem ir; os grandes, por sua vez, levam anos a desaparecer no solo. A lista completa está em O que pôr no bokashi?.

E os citrinos, o alho e a cebola?

Sim, sem problema: a fermentação láctica tolera muito bem a sua acidez, ao passo que as minhocas de um vermicompostor não os apreciam. Basta cortar as cascas em pedaços.

O que nunca se deve pôr no balde?

Plástico, incluindo sacos e embalagens ditos «compostáveis», dejetos e camas de animais, cinzas e plantas doentes. Evite também líquidos (sopa, leite, óleo em quantidade), ossos grandes, conchas e alimentos já podres ou com bolor: comprometem a fermentação ou praticamente não se decompõem.

O dia a dia

É preciso mexer o conteúdo do balde?

Nunca. O bokashi funciona sem ar, e mexer introduz oxigénio, o que favorece os maus odores e os bolores. A cada adição, calca-se bem com o compactador ou um esmagador de batatas e volta-se a fechar de imediato. Os gestos certos estão descritos em Começar o seu primeiro balde de bokashi.

Quanto farelo se deve pôr, e pode-se pôr demasiado?

Conte com uma dose de 15 a 20 ml por camada de 3 a 5 cm de resíduos, um pouco mais para carne, peixe, restos muito húmidos e quando está fresco. A falta de farelo é uma causa frequente de insucesso; um ligeiro excesso não prejudica a fermentação, é simplesmente desperdiçado. Na dúvida, ponha um pouco mais. Os ajustes estão explicados em O farelo de bokashi: função, dosagem e conservação.

Pode-se dispensar o ativador, ou fazê-lo em casa?

Sem ativador, uma fermentação láctica pode arrancar por si só, mas o resultado é muito menos previsível e o balde corre mais risco de apodrecer. O ativador serve precisamente para instalar depressa as bactérias certas. Pode usar o nosso Ativador de composto Bokashi EM, produzido na quinta, ou preparar o seu com farelo de trigo, EM-1 e melaço (de beterraba ou de cana), seguindo Fazer o seu ativador de bokashi caseiro.

Quanto tempo dura a fermentação?

Conte com pelo menos duas semanas, com o balde cheio e fechado, numa divisão entre 18 e 25 °C, e mais uma a duas semanas quando está fresco. Este prazo começa quando fecha o balde, não na primeira adição. Os resíduos mantêm o aspeto: avalia-se pelo cheiro azedo e pelo amolecimento. As referências estão em Quanto tempo dura a fermentação?.

O que fazer no inverno e durante as férias?

O frio abranda a fermentação sem destruir o trabalho feito: mantenha o balde dentro de casa, numa divisão temperada, e acrescente um pouco mais de farelo. Antes de partir, escoe o chorume, cubra a última camada com farelo e feche bem: um balde fechado pode esperar várias semanas. Terminada a fermentação, o bokashi pode até congelar sem dano e ser enterrado quando o tempo aquecer. Está tudo em Bokashi no inverno, no verão e durante as férias.

O chorume

O meu balde não produz chorume: é normal?

Sim, muitas vezes. A quantidade depende do que lá coloca: muito chorume com frutas e legumes, muito pouco com pão e restos cozinhados, e menos no inverno. Um balde novo também pode demorar uma a duas semanas a escorrer. Enquanto o cheiro se mantiver azedo, está tudo bem. Ver Manter o seu bokashi.

Como diluir o chorume para regar as plantas?

No mínimo 1 cl de chorume por litro de água (1:100) para plantas instaladas, e 1 a 2 ml por litro (de 1:1000 a 1:500) para sementeiras e plantas jovens. Deite-o junto ao pé, sobre terra já húmida, nunca puro e nunca sobre as folhas. Uma rega por semana, ou de quinze em quinze dias, é suficiente. Pormenores em O chorume de bokashi: diluição, utilizações e limites.

Quanto tempo se conserva o chorume, e o que fazer ao excedente?

Utilize-o nas 24 a 48 horas seguintes: é um líquido vivo, que evolui depressa. Se sobrar, deite-o no lava-loiça ou na sanita, seguido de um pouco de água, em vez de o deitar fora. Não espere, porém, que desentupa canos ou mantenha uma fossa séptica: nenhum estudo o demonstrou.

Depois da fermentação

Pode-se pôr o bokashi diretamente junto às plantas?

Não. O bokashi fermentado é ácido e rico em amónio: em contacto com as raízes, pode danificá-las. Enterre-o a 20 ou 30 cm de profundidade, misturado com duas ou três vezes o seu volume de terra, a uns trinta centímetros das raízes, e nunca o espalhe à superfície. O método completo está em Enterrar o bokashi no jardim.

Quanto tempo esperar antes de plantar?

Pelo menos duas semanas em solo morno, de preferência três ou quatro, e mais em solo frio ou em vaso. Uma boa referência: quando o cheiro azedo desaparece da terra, a zona está pronta. Para sementeiras ou plantas frágeis, espere um pouco mais.

Pode-se dar o bokashi às minhocas?

Sim, em pequenas quantidades. O bokashi é ácido: coloque o equivalente a uma taça pequena, bem escorrido e de preferência sobretudo vegetal, num canto do vermicompostor, sobre uma camada de cama seca, para que as minhocas se possam afastar enquanto ele suaviza. Cascas de ovo moídas ajudam a corrigir a acidez. Ver Bokashi e vermicompostor.

Pode-se pôr num compostor, mesmo coletivo?

Sim. Trate-o como um material verde, ácido e húmido: espalhe-o no centro da pilha, misture-o com composto ativo e cubra-o com, pelo menos, a mesma quantidade de materiais castanhos. Num compostor partilhado, peça primeiro autorização ao responsável: nem todos o aceitam. Ver Bokashi e composto de jardim.

O bokashi atrai ratos?

Um bokashi bem fermentado e bem enterrado é menos atrativo do que restos de comida deixados ao ar livre, mas não é um repelente, e nenhum estudo resolveu a questão. Onde houver roedores, enterre a pelo menos 30 cm e coloque uma rede fina sobre a zona nas primeiras semanas. Ver Problemas depois do enterramento.

Os problemas

Bolor branco, verde ou preto: o que fazer?

Uma camada branca é bom sinal: a fermentação está a correr bem. Algumas manchas verdes, azuis ou pretas denunciam ar ou excesso de humidade: retire-as, acrescente farelo, calque e escoe. Se os bolores coloridos invadirem o balde e o cheiro se tornar pútrido, a fermentação falhou: enterre o conteúdo longe das culturas, ou entregue-o à recolha de biorresíduos, e recomece. Está tudo explicado em Bolores no bokashi.

Cheiro a podre, mosquinhas ou larvas: como reagir?

Um cheiro pútrido deve-se quase sempre à falta de farelo, ao excesso de humidade ou a um balde mal fechado: acrescente farelo, calque, escoe todos os dias e verifique a vedação. As mosquinhas vêm sobretudo do pequeno caixote do lixo da cozinha e de uma tampa que fecha mal. Já as larvas vêm de moscas que puseram ovos durante uma abertura ou por uma fuga: retire as poucas larvas, acrescente farelo e feche cuidadosamente; se forem muitas, enterre todo o conteúdo bem fundo e recomece. O diagnóstico completo está em Maus odores, chorume a mais, mosquinhas.

Para saber mais

O bokashi é seguro para a saúde?

As análises de baldes domésticos mostram uma flora dominada por bactérias lácticas, e microrganismos potencialmente patogénicos em quantidade muito reduzida. Ainda assim, o bokashi não é um processo higienizante: não aquece. Daí algumas regras simples: nunca dejetos animais, luvas para esvaziar e enterrar o balde, e lavar as mãos depois. Ver Bokashi e EM: o que diz realmente a ciência.

A cobertura de bokashi ou as bolas para lagos são a mesma coisa?

Não. São outros produtos, que partilham o princípio da fermentação: uma cobertura pronta a espalhar sobre o solo, bolas de argila para lagos, ou ainda adubos fermentados agrícolas. Só a cobertura comercial foi concebida para ser espalhada; o conteúdo do seu balde, esse, enterra-se sempre. Ver Os outros bokashis.